Les macronutriments — glucides, protéines, lipides, fibres et eau — constituent les éléments fondamentaux de notre alimentation et jouent un rôle vital dans notre santé globale. Leur impact va bien au-delà de la simple fourniture d’énergie : ils influencent profondément le processus de digestion, la production de neurotransmetteurs, et maintiennent les équilibres internes essentiels pour le bon fonctionnement des Doshas et des Dhatus.
Ici, j'explore en détail les fonctions spécifiques de chaque macronutriment, leur rôle dans le métabolisme et la digestion, et leur lien avec le système nerveux et la régulation des neurotransmetteurs. Nous examinerons également comment ces nutriments interagissent avec les principes ayurvédiques pour favoriser l’harmonie et le bien-être du corps et de l’esprit.
Glucides
• Fonctions : Fournissent l’énergie nécessaire pour les activités quotidiennes et les fonctions corporelles. Ils sont essentiels pour le fonctionnement du cerveau et des muscles.
• Impact sur la digestion : Les glucides sont décomposés en sucres simples, principalement le glucose, qui est absorbé dans le sang et utilisé comme source d’énergie immédiate ou stocké sous forme de glycogène.
• Lien avec les neurotransmetteurs : Le glucose est le principal carburant du cerveau et est crucial pour la production d’ATP, nécessaire à la synthèse et à la libération des neurotransmetteurs.
• Doshas : Équilibre Kapha et Vata.
• Dhatus : Rasa (plasma), Rakta (sang), Meda (graisse).
Protéines
• Fonctions : Construction et réparation des tissus corporels, production d’enzymes, hormones et autres substances chimiques. Elles sont essentielles pour la croissance et le développement.
• Impact sur la digestion : Les protéines sont décomposées en acides aminés par les enzymes digestives. Les acides aminés sont ensuite absorbés dans le sang et utilisés pour synthétiser de nouvelles protéines.
• Lien avec les neurotransmetteurs : Les acides aminés issus des protéines sont les précurseurs des neurotransmetteurs. Par exemple, le tryptophane est un précurseur de la sérotonine, et la tyrosine est un précurseur de la dopamine.
• Doshas : Équilibre Vata et Pitta.
• Dhatus : Rasa, Rakta, Mamsa (muscle), Meda, Asthi (os), Majja (moelle).
Lipides (Graisses)
• Fonctions : Source d’énergie concentrée, isolation et protection des organes, absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K), formation de la membrane cellulaire.
• Impact sur la digestion : Les graisses sont émulsionnées par la bile produite par le foie, puis décomposées par les lipases en acides gras et glycérol, qui sont absorbés dans le système lymphatique avant d’être transportés dans le sang.
• Lien avec les neurotransmetteurs : Les acides gras essentiels, comme les oméga-3 et les oméga-6, sont importants pour la structure et la fonction des membranes neuronales et influencent la production de neurotransmetteurs et la communication neuronale.
• Doshas : Équilibre Vata et Pitta.
• Dhatus : Meda, Majja, Shukra (reproduction).
Fibres
• Fonctions : Régulation du transit intestinal, prévention de la constipation, contrôle de la glycémie, réduction du cholestérol.
• Impact sur la digestion : Les fibres insolubles augmentent le volume des selles et accélèrent leur passage dans l’intestin. Les fibres solubles forment un gel qui ralentit la digestion et l’absorption des nutriments, favorisant une glycémie stable.
• Lien avec les neurotransmetteurs : Une bonne santé intestinale favorisée par les fibres peut influencer positivement l’axe intestin-cerveau, affectant la production de neurotransmetteurs comme la sérotonine.
• Doshas : Équilibre Kapha et Pitta.
• Dhatus : Rasa, Rakta, Purisha (déchets solides).
Eau
• Fonctions : Hydratation, régulation de la température corporelle, transport des nutriments et des déchets, lubrification des articulations.
• Impact sur la digestion : L’eau aide à la formation des sucs digestifs, facilite le transit intestinal et l’absorption des nutriments, et maintient l’équilibre des électrolytes.
• Lien avec les neurotransmetteurs : Une hydratation adéquate est essentielle pour une fonction cérébrale optimale et la transmission des signaux nerveux.
• Doshas : Équilibre Vata, Pitta et Kapha.
• Dhatus : Rasa, Rakta.
Armanda Dos Santos