Voici une liste complète des aliments et substances amères et astringentes, qui contiennent des tanins, à consommer avec modération pendant cette période de canicule.
Aliments Amers
1. **Café**
2. **Chocolat noir**
3. **Pamplemousse**
4. **Endives**
5. **Chicorée**
6. **Bière (IPA)**
7. **Roquette (arugula)**
8. **Radicchio**
9. **Oignons verts**
10. **Kale (chou frisé)**
11. **Écorce d'orange amère**
12. **Gentiane**
13. **Campari (liqueur)**
14. **Tonic (eau)**
15. **Citrons verts (lime)**
16. **Mélilot**
17. **Pissenlit (feuilles)**
18. **Bitter melon (melon amer)**
19. **Aloès**
20. **Gingembre (peau)**
21. **Absinthe**
22. **Artichauts**
23. **Persil**
24. **Fenugrec**
25. **Cresson**
26. **Carvi**
27. **Basilic sacré (Tulsi)**
28. **Épinards**
29. **Concombre amer**
30. **Café vert**
31. **Laitue romaine**
32. **Feuilles de moutarde**
33. **Feuilles de cassis**
34. **Choux de Bruxelles**
35. **Curcuma**
36. **Origan**
37. **Thym**
38. **Estragon**
39. **Saumure d'olive**
40. **Goyave (peau)**
41. **Poireaux**
42. **Chicorée frisée**
43. **Lupin (légumineuse)**
44. **Herbes amères suédoises**
45. **Tagètes (feuilles)**
46. **Sorbet citron vert**
47. **Houblon**
48. **Poivre vert**
49. **Menthe poivrée**
50. **Persil**
51. **Berce**
52. **Ciboulette**
53. **Sauge**
54. **Échalotes**
55. **Pavot**
56. **Tilleul (fleurs)**
57. **Aubergine (peau)**
58. **Poivre noir**
59. **Baies de genièvre**
60. **Estragon**
61. **Quinoa**
62. **Jus de bouleau**
63. **Feuilles de vigne**
64. **Cardamome**
65. **Tamarinde (non mûre)**
66. **Salsifis**
67. **Racine de bardane**
68. **Purslane**
69. **Racine de valériane**
70. **Gentiane jaune**
Aliments Astringents (Tanins)
1. **Thé noir**
2. **Vin rouge**
3. **Cranberries (canneberges)**
4. **Grenades**
5. **Coings**
6. **Noix**
7. **Kaki (persimmons)**
8. **Baies de sureau**
9. **Clou de girofle**
10. **Cannelle**
11. **Lentilles**
12. **Haricots rouges**
13. **Thé vert**
14. **Thé oolong**
15. **Fèves de cacao**
16. **Poires**
17. **Pommes (certaines variétés)**
18. **Amandes**
19. **Pistaches**
20. **Châtaignes**
21. **Cassia**
22. **Cerises**
23. **Fruits du chêne (glands)**
24. **Cerfeuil**
25. **Épices telles que la noix de muscade**
26. **Prunes**
27. **Sureau**
28. **Mûres**
29. **Groseilles**
30. **Abricots**
31. **Bananes (non mûres)**
32. **Grenades**
33. **Baies de myrtille**
34. **Rhubarbe**
35. **Pois chiches**
36. **Kudzu**
37. **Agrumes (peaux)**
38. **Tomates séchées**
39. **Feuilles de thé blanc**
40. **Feuilles de vigne séchées**
41. **Raisin**
42. **Figues**
43. **Prunelles**
44. **Fruits de la passion**
45. **Cassia**
46. **Châtaignes d'eau**
47. **Fleurs d'hibiscus**
48. **Feuilles de framboise**
49. **Feuilles de mûrier**
50. **Feuilles de framboisier**
51. **Sumac**
52. **Menthe sauvage**
53. **Romarin**
54. **Thym**
55. **Baies de genièvre**
56. **Muscade**
57. **Herbes à chat**
58. **Menthe verte**
59. **Menthe pouliot**
60. **Feuilles de pêcher**
61. **Feuilles de fraisier**
62. **Feuilles de cassis**
63. **Poivrons verts**
64. **Cactus (figue de Barbarie)**
65. **Fleurs de tilleul**
66. **Kombucha**
67. **Pollen de fleur**
68. **Infusions de tisane**
69. **Hibiscus**
70. **Cerises séchées**
Autres substances Amères et Astringentes
- Tisanes amères: Génépi, absinthe
- Liqueurs amères: Campari, Fernet-Branca, Jägermeister
- Compléments amers: Chardon-Marie, artichaut
- Plantes médicinales: Curcuma, échinacée
- Écorces d'arbre: Chêne, bouleau
Consommation avec Modération
Attention, il ne s’agit pas forcément de les supprimer, mais de consommer ces aliments et boissons avec modération, surtout pendant les périodes de canicule.
Les aliments et boissons amers et astringents peuvent avoir tendance à contracter le cœur, qui peut déjà être affaibli par la chaleur extrême. Surtout si vous avec des troubles cardio vasculaires, du surpoids, de l’anémie…; si vous êtes en état l’indigestion ou d’épuisement, par exemple.
L’accent devrait être mis sur la consommation d’aliments hydratants, comme les fruits et légumes riches en eau (sans en manger en excès, toutefois !), pour compenser les effets des aliments amers et astringents, et éviter tout risque pour votre santé.
Astuces : Salivez, et Mastiquez !
Importance de la Salivation
1. Hydratation Naturelle
La salive aide à maintenir la bouche et la gorge hydratées, ce qui est essentiel pendant les périodes de chaleur intense. Boire régulièrement de l’eau (a petites gorgées) et stimuler la production de salive peut prévenir la déshydratation.
2. Neutralisation des Substances Agressives
La salive contient des enzymes et des ions bicarbonates qui aident à neutraliser les acides et les tanins des aliments amers et astringents. Cela peut réduire l’impact négatif de ces aliments sur l’estomac et les dents.
3. Amélioration de la Digestion
Les enzymes présentes dans la salive, comme l’amylase, commencent la digestion des glucides dès la bouche. Une bonne salivation facilite la digestion globale des aliments, réduisant ainsi le stress digestif en période de canicule.
Importance de la Mastication
1. Augmentation de la Salivation
La mastication stimule la production de salive, aidant ainsi à préparer les aliments pour une digestion efficace. Mastiquez bien chaque bouchée pour maximiser la salivation et améliorer la digestion.
2. Réduction de l’Impact des Aliments Astringents
Mâcher soigneusement les aliments amers et astringents permet à la salive de les enrober, adoucissant ainsi leur impact sur les muqueuses buccales et gastriques. Cela peut aider à prévenir l’irritation de la bouche et de l’estomac.
3. Sensation de Satiété
Mastiquer lentement aide à envoyer des signaux de satiété au cerveau, ce qui peut prévenir la surconsommation de ces aliments qui pourraient être déshydratants ou difficiles à digérer.
4. Amélioration de l’Absorption des Nutriments
La mastication permet de broyer les aliments en petits morceaux, augmentant ainsi leur surface de contact et facilitant l’action des enzymes digestives. Cela améliore l’absorption des nutriments, qui est cruciale pour maintenir une bonne santé pendant la canicule.
Conseils Pratiques
• Choisir des Aliments Riches en Eau
Optez pour des fruits et légumes riches en eau, comme le concombre, la pastèque, et les tomates, qui augmentent la salivation naturellement et aident à l’hydratation.
• Éviter les Aliments Trop Durs ou Secs
Les aliments très secs ou durs peuvent nécessiter une mastication excessive, qui peut parfois irriter la bouche. Choisissez des aliments de texture douce qui favorisent une mastication agréable.
• Utiliser des plantes Aromatiques
Intégrez des plantes aromatiques comme la menthe et le basilic, qui peuvent stimuler la salivation et ajouter de la saveur sans les effets astringents.
• Boire de l’Eau Régulièrement
Gardez une bouteille d’eau à portée de main (si possible, de l’eau bouillie et refroidie, qui est plus digeste) pour encourager une hydratation continue et compenser les effets des aliments astringents.
• Pratiquer une Bonne Hygiène Buccale
Une bouche propre et saine favorise une production optimale de salive. Brossez-vous les dents régulièrement et utilisez du fil dentaire pour éliminer les débris alimentaires.
Voilà tout!
Armanda Dos Santos